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意外!原來凝膠強(qiáng)度測試儀可以用來測定果凍

更新時(shí)間:2022-09-20

  凝膠強(qiáng)度測試儀該儀器利用高精度壓力傳感器。數(shù)控電子線路自動(dòng)抓取大壓力值,被測膠體破碎瞬間自動(dòng)鎖定大凝膠強(qiáng)度值,它具有造型美觀,數(shù)顯自控,測量準(zhǔn)確,大強(qiáng)度值自動(dòng)鎖定,方便記數(shù),并設(shè)置有自動(dòng)保護(hù)裝置,置于工作穩(wěn)定,操作方便等優(yōu)點(diǎn)。該儀器可應(yīng)用于測定食品的膠體類產(chǎn)品凝膠后的強(qiáng)度,如果凍,卡拉膠,瓊脂等。
  別的不說,果凍大家都很熟悉吧。它由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮艷,口感軟滑。果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生產(chǎn)出風(fēng)格、形態(tài)各異的成品。一般情況下,果凍制品要經(jīng)過果凍液調(diào)制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。


  營養(yǎng)價(jià)值
  果凍是以水、白砂糖、卡拉膠、魔芋粉等為主要原料,經(jīng)溶膠、調(diào)配、灌裝、殺菌、冷卻等多道工序制成的美味食品??ɡz又稱為鹿角菜膠、角叉菜膠,是從天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖膠體,具有可溶性膳食纖維的基本特性,是我國批準(zhǔn)在各類食品中使用的增稠劑;魔芋是一種
  草本植物,又名蒟蒻,主要分布我國四川、云南、貴州、陜西等地,而魔芋粉則是通過深加工提取的粉末產(chǎn)品,魔芋粉主要成份是葡甘露聚糖,是我國批準(zhǔn)使用的食品配料。目前國內(nèi)果凍行業(yè)不使用明膠,這一點(diǎn)從果凍包裝的產(chǎn)品配料表上就可以看出。而且,卡拉膠、魔芋粉等膠粉在果凍中的占比一般約為1%,占總成本約5%左右。
  凝膠強(qiáng)度測試儀除了能對(duì)果凍進(jìn)行測定以外,還有很多產(chǎn)品可以用它測定,了解更多可以和我們溝通,我們竭誠為您服務(wù)。

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