凝膠強(qiáng)度測試儀該款儀器可用于測試肉糜、果凍、蛋白、明膠、卡拉膠、瓊脂、瓊膠、高吸水樹脂、高分子水凝膠、黃油、奶油、魚丸、奶制品、油田用聚合物等凝膠的凝膠強(qiáng)度。被測膠體在受到力作用下瞬間破碎時(shí)所受到的大力來計(jì)算凝膠的凝膠強(qiáng)度。測試結(jié)果自動(dòng)顯示，結(jié)果可保存為excel等office文件。
　　凝膠強(qiáng)度測試儀的使用方法：
　　需要注意，許多膠凝組成的稠度是取決于溫度，剪切和時(shí)間的。由于種種這些原因就規(guī)定了在測試前，需要先讓它存放在規(guī)定的時(shí)間和溫度條件。但有許多稠材料只會(huì)受溫度影響，因此可以在幾乎無預(yù)處理的情況下進(jìn)行測試。經(jīng)過處理的膠凝材料已經(jīng)裝入試樣罐內(nèi)，放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。將槳浸入罐內(nèi)試樣中。接通電源，轉(zhuǎn)子帶動(dòng)轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)動(dòng)，一直達(dá)峰值（可以固定的指針上看到）。大約一分鐘后，指針穩(wěn)定在某一讀數(shù)上。對于膠凝強(qiáng)度來說，這是至關(guān)重要的。對于常規(guī)膏體來說，因?yàn)槠鹪嚇訜o須預(yù)先處理，但需要知道膏體本身的溫度。裝罐時(shí)要裝到離頂2.5m處，然后將罐放在轉(zhuǎn)臺(tái)上，再將槳（4±2cm）浸入試樣。應(yīng)該在轉(zhuǎn)臺(tái)穩(wěn)定時(shí)進(jìn)行讀出。如果不穩(wěn)定，可能是由封裝時(shí)的氣泡或未分散的塊團(tuán)引起的?？紤]到溫度關(guān)系，需要對凝膠強(qiáng)度測試儀讀數(shù)進(jìn)行調(diào)節(jié)。如有需要，可制定其他尺寸。

　　分類凝膠筏（凝膠助懸劑的應(yīng)用）
　　1.高分子類助懸劑包括樹膠類如阿拉伯膠、西黃蓍膠等； 植物粘液質(zhì)及多糖類如海藻酸鈉、瓊脂、淀粉等；纖維素衍生物如甲基纖維素、羧甲基纖維素鈉、羥丙基纖維素等。
　　2.天然的高分子助懸劑：主要是樹膠類，如阿拉伯膠、西黃蓍膠、桃膠等。阿拉伯膠和西黃蓍膠可用其粉末或膠漿，其用量前者為5%～15%，后者為0.5%～1%。還有植物多糖類，如海藻酸鈉、瓊脂、淀粉漿等。