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質(zhì)構(gòu)儀又稱物性儀，通過(guò)模擬人的觸覺(jué)來(lái)檢測(cè)樣品物理特征的一種儀器。是用來(lái)測(cè)定物體理化指標(biāo)的設(shè)備，即概述物性測(cè)試儀。

快速粘度儀具有分析及數(shù)據(jù)處理自動(dòng)化等優(yōu)點(diǎn)，但是使用至今，設(shè)備的故障率較高。因此，我們對(duì)設(shè)備使用過(guò)程中會(huì)遇見(jiàn)的故障提出一系列處理辦法，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行了改進(jìn)，減少了停機(jī)次數(shù)，保證了分析的正常進(jìn)行。

上海保圣快速粘度儀（RapidViscoAnalyzer）Rapid-20，RVA高靈敏度和準(zhǔn)確度，是檢測(cè)低粘度樣品的選擇。可用于廣泛測(cè)定糧食糊化特性、糊化度分析儀、淀粉酶活性測(cè)定、糖化力測(cè)定、發(fā)芽損傷、變性淀粉糊化度分析等指標(biāo)。快速粘度儀可應(yīng)用于低粘度樣品如淀粉、非淀粉（膠體、蛋白質(zhì)）、醬料食品測(cè)試，高粘度樣品如加膨化食品、糖果、巧克力、變形交聯(lián)淀粉等領(lǐng)域研究。

快速粘度儀的應(yīng)用廣泛，因其是衡量液體抵抗流動(dòng)能力的一個(gè)重要的物理參數(shù)的工具，對(duì)了解流體性質(zhì)及研究流動(dòng)狀態(tài)起著重要的作用。

國(guó)產(chǎn)流變儀可用于測(cè)量高分子材料響應(yīng)施加的力的流動(dòng)方式。它用于那些不能用單一粘度值定義的流體，因此需要比粘度計(jì)有更多的參數(shù)來(lái)設(shè)定和測(cè)量。