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質(zhì)構(gòu)儀探頭種類共有200多種，滿足各類物料測試要求，包括食品、寵物食品、工業(yè)制品、化妝品、醫(yī)藥制劑測試等。

食品質(zhì)構(gòu)是指眼睛、口中的豁膜及肌肉所感覺到的食品的性質(zhì)，包括粗細、滑爽、顆粒感等，ISO(國際標準化組織)規(guī)定的食品質(zhì)構(gòu)是指用力學的、觸覺的、可能的話還包括視覺的、聽覺的方法能夠感知的食品流變學特性的綜合感覺。

質(zhì)構(gòu)儀可以用于很多不同產(chǎn)品和材料的分析，確保了物性評價方式的簡單有效。儀器堅實耐用，適合實驗室及生產(chǎn)線使用。適用于所有食品包括面制品及烘焙食品、肉制品、米制品、乳制品、魚、糖果、果蔬等。多用于食品企業(yè)、大學和科研院所等 。

質(zhì)構(gòu)儀的領(lǐng)域不同，樣品不同，需要的探頭可能是不一樣的。比如測試果蔬樣品，可以選擇針型探頭來測試果蔬表皮的脆度和表皮強度，而在其他食品領(lǐng)域，針型探頭相對來說用的就比較少。可應(yīng)用于肉制品、糧油食品、面食、谷物、糖果、果蔬、凝膠、果醬等食品的物性學分析。

食物由口腔咀嚼、食管吞咽、腸胃消化最終被人體吸收。其中吞咽是飲食的控制性過程，是完成食物從口腔到胃腔轉(zhuǎn)移的關(guān)鍵性動作。吞咽是指食物經(jīng)咀嚼而形成的食團由口腔運送入胃的動作或整個過程，是人體攝取營養(yǎng)物質(zhì)，身體正常生命活動的基本保證。